INSALATA DI CAROTE E SENAPE AL RAFANO
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Cottura : 5 minuti
Ingredienti
- 2 tazze di fagioli edamame surgelati
- 2 petti di pollo del Québec, tagliati a fette
- 30 ml (2 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 limone, succo
- 30 ml (2 cucchiai) di senape al rafano
- 45 ml (3 cucchiai) di aceto di vino bianco
- 15 ml (1 cucchiaio) di sciroppo d'acero
- 75 ml (5 cucchiai) di olio d'oliva (per condire)
- 125 ml (5 tazze) di carote grattugiate
- 125 ml (1/2 tazza) di mirtilli rossi secchi
- sale e pepe macinato fresco a piacere
Preparazione
- In una pentola di acqua bollente salata, sbollentare i fagioli edamame per 4 minuti. Quindi raffreddarli in una ciotola di acqua ghiacciata.
- Nel frattempo, in una padella calda, cuocere le fettine di petto di pollo, rivestite di burro Mycryo o di un grasso a scelta, per 2 minuti su ogni lato. Condire e mettere da parte a raffreddare.
- In una grande ciotola, mescolare l'aglio, il succo di limone, la senape al rafano, l'aceto, lo sciroppo d'acero, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Aggiungere e mescolare le carote e i mirtilli rossi. Controllare il condimento, quindi aggiungere i fagioli e le fettine di pollo.
