Insalata di fagioli verdi con mandorle scartate e vinaigrette al limone

Ingredienti

• 300 g di fagiolini, cotti e raffreddati (circa 2 tazze)
• 50 g (circa 1/2 tazza) di mandorle a scaglie, tostate
• 1 limone, pelato e spremuto
• 45 ml (3 cucchiai) di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni per l'uso

1. In un'insalatiera, far saltare i fagiolini con le mandorle tritate.
2. Preparare la vinaigrette mescolando il succo di limone, la scorza, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
3. Versare la vinaigrette sui fagiolini, mescolare e servire.

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