Dosi : 4
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: circa 12 minuti
INGREDIENTI
- 4 cachi di Spagna
- 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
- 15 ml (1 cucchiaio) di miele
- 4-8 fette di prosciutto crudo Serrano
- 250 ml (1 tazza) di crostini di pane tostato
- 1 l (4 tazze) di rucola Sale e pepe a piacere
La vinaigrette
- 90 ml (6 cucchiai) di olio d'oliva
- 60 ml (4 cucchiai) di crema di latte al 15%
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 pizzico di paprika affumicata
- 60 ml (4 cucchiai) di aceto di vino rosso
- Sale e pepe a piacere
PREPARAZIONE
- In una padella calda, soffriggere la cipolla rossa nell'olio per 2-3 minuti.
- Aggiungere il miele, il sale e il pepe, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Togliere e mettere da parte. Controllare il condimento.
- Tagliare i cachi in otto spicchi.
- Nella stessa padella calda, scottare i pezzi di cachi per 2 minuti su ogni lato. Condire e mettere da parte.
- In una ciotola, unire l'olio d'oliva, la panna, l'aglio, la paprica, l'aceto, il sale e il pepe. Controllare il condimento.
- Dividere la rucola, la cipolla stufata e i cachi tra i piatti, seguiti dalle fette di prosciutto Serrano e dai crostini. Ricoprire con la vinaigrette preparata.
