Ingredienti
- 200 g di lenticchie verdi, cotte e raffreddate (circa 1 tazza e mezza)
- 100 g di formaggio feta, sbriciolato (circa 1/2 tazza)
- 1 pomodoro, tagliato a cubetti
- 1 cipolla rossa piccola, tritata
- 1 manciata di prezzemolo e menta fresca, tritati (circa 1/2 tazza)
Per la vinaigrette
- 30 ml (2 cucchiai) di succo di limone
- 45 ml (3 cucchiai) di olio d'oliva
- 5 ml (1 cucchiaino) di senape di Digione
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni per l'uso
- Mescolare le lenticchie, la feta, il pomodoro, la cipolla rossa e le erbe in un'insalatiera.
- Preparare la vinaigrette con succo di limone, olio d'oliva, senape, sale e pepe.
- Versare la vinaigrette sull'insalata, mescolare e servire.
