Insalata di pesche, pollo e feta alla griglia

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 16 minuti

Ingredienti

• 2 petti di pollo
• 4 pesche tagliate a metà
• 120 ml (8 cucchiai) di olio d'oliva
• 1 limone, succo
• 2 rametti di timo, senza foglie
• 15 ml (1 cucchiaio) di maionese
• 1 l (4 tazze) di insalata mesclun o rucola
• 16 pomodori ciliegini, tagliati a metà
• 60 ml (4 cucchiai) di semi di zucca, tostati
• 250 ml (1 tazza) di formaggio feta, tagliato a cubetti
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il barbecue al massimo del calore.
2. Sulla griglia del barbecue, scottare il pollo e le pesche per 2 minuti su ogni lato.
3. Salare e pepare e continuare la cottura indiretta, a coperchio chiuso, per 12 minuti per il pollo, togliendo le pesche dopo 4 minuti.
4. Lasciare raffreddare e tagliare il pollo a fette e le pesche a cubetti.
5. Nel frattempo, in una ciotola, unire l'olio, il limone, il timo e la maionese. Regolare il condimento.
6. Aggiungere l'insalata mesclun o rucola, i pomodori e i semi di zucca, quindi il pollo, le pesche e la feta e mescolare bene. Regolare il condimento.