Insalata di patate alla griglia

INSALATA DI PATATE ALLA GRIGLIA

Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 20-25 minuti

Ingredienti

• 1l (4 tazze) di patate novelle
• 4 jalapenos, senza membrane e semi, tagliati a julienne
• 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 90 ml (6 cucchiai) di olio d'oliva
• 2 pannocchie di mais
• 90 ml (6 cucchiai) di maionese
• 4 fette di prosciutto cotto, tritate
• 45 ml (3 cucchiai) di sciroppo d'acero
• 90 ml (6 cucchiai) di foglie di basilico, tritate
• 60 ml (4 cucchiai) di aneto, tritato
• 1 limone, succo
• 2 cipolle verdi, tritate finemente
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il barbecue al massimo del calore.
2. Aggiungere le patate in una pentola d'acqua fredda e salata, portare a ebollizione e farle bollire finché non sono cotte.
3. Tagliare le patate a metà, metterle in una ciotola, aggiungere gli jalapenos, la cipolla rossa, l'aglio, l'olio d'oliva, il sale e il pepe e mescolare.
4. Sulla griglia e su un tappetino da barbecue, rosolare il composto preparato per 8-10 minuti, girando di tanto in tanto.
5. Contemporaneamente, cuocere direttamente le pannocchie per 2 o 3 minuti su ogni lato.
6. Con un coltello, rimuovere la buccia dalle pannocchie e aggiungere i chicchi al composto di patate.
7. Lasciare raffreddare.
8. Aggiungere al composto freddo la maionese, il prosciutto, lo sciroppo d'acero, il basilico, l'aneto e il succo di limone e mescolare bene.
9. Dividere l'insalata tra i piatti e mettere le cipolle verdi sopra.