Ingredienti
- 200 g di quinoa, cotta e raffreddata (circa 1 tazza e mezza)
- 100 g di rucola (circa 4 tazze)
- 1 limone conservato, tritato finemente
Per la vinaigrette
- 15 ml (1 cucchiaio) di succo di limone fresco
- 45 ml (3 cucchiai) di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Unire la quinoa, la rucola e il limone conservato in un'insalatiera.
- Preparare la vinaigrette mescolando il succo di limone fresco, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
- Versare la vinaigrette sull'insalata, mescolare delicatamente e servire.
