Insalata di rucola con pere e noci caramellate

Ingredienti

• 100 g di rucola (circa 4 tazze)
• 2 pere mature, tagliate a fette sottili
• 50 g (circa 1/2 tazza) di noci
• 30 g (2 cucchiai) di zucchero
• 50 g (circa 1/2 tazza) di formaggio blu o di capra
• 15 ml (1 cucchiaio) di aceto balsamico
• 45 ml (3 cucchiai) di olio di noci
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni per l'uso

1. Caramellare le noci con lo zucchero e lasciarle raffreddare.
2. Riunire in un'insalatiera la rucola, le pere, le noci caramellate e il formaggio.
3. Preparare la vinaigrette con aceto, olio, sale e pepe.
4. Versare la vinaigrette sull'insalata e mescolare.

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