Insalata di pomodori con halloumi alla griglia

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: da 4 a 6 minuti

INGREDIENTI

• 4 pomodori di qualità, tagliati a fette o a spicchi
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1⁄2 cipolla rossa, affettata sottilmente
• 15 ml (1 cucchiaio) di miele
• 60 ml (4 cucchiai) di aceto di vino rosso
• 120 ml (8 cucchiai) di olio d'oliva
• 5 ml (1 cucchiaino) di origano secco
• 8 foglie di basilico, tritate
• 4 fichi
• sale e pepe a piacere

Halloumi alla griglia

• 1 blocco di halloumi da 200 g (7 oz)
• 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
• 60 ml (4 cucchiai) di Ricard o di un altro alcolico aromatizzato all'anice

PREPARAZIONE

1. Preriscaldare una padella a fuoco alto.

2. Tagliare l'Halloumi in 4 strisce lunghe e sottili.

3. Aggiungere 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva alla padella calda e scottare il formaggio per 2 o 3 minuti su ciascun lato.

4. Fiammeggiare con il Ricard e mettere da parte.

5. In una ciotola, unire i pomodori, l'aglio, la cipolla rossa, il miele, l'olio d'oliva, l'aceto, l'origano, il basilico, il sale e il pepe. Regolare il condimento.
6. Disporre una fetta di Halloumi su ogni piatto, cospargere con l'insalata di pomodori preparata e i fichi e servire.