Dosi : 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: circa 15 minuti
Ingredienti
- 600 g di salmone crudo, tagliato grossolanamente a cubetti
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 15 ml (1 cucchiaio) di zenzero fresco, grattugiato
- 15 ml (1 cucchiaio) di olio d'oliva
- 4 bok choy, tagliati a metà
- 400 ml (1 lattina) di latte di cocco
- 15 ml (1 cucchiaio) di miele
- 2 lime, senza scorza e succo
- 1/2 dado vegetale concentrato, sbriciolato
- 125 ml (1/2 tazza) di acqua
- Sale e pepe a piacere
- 500 ml (2 tazze) di riso cotto caldo
Preparazione
- In una padella calda a fuoco medio, soffriggere la cipolla, l'aglio e lo zenzero nell'olio d'oliva per 2 minuti. Aggiungere il bok choy e soffriggere per 3 minuti.
- Aggiungere il latte di cocco, il miele, il succo e la scorza di lime, il brodo vegetale e l'acqua e mescolare.
- Aggiungere i cubetti di salmone e cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti, finché il salmone non è cotto. Condire con sale e pepe.
- Servire con riso caldo.
