Dosi : 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 11 minuti
Ingredienti
- 2 aragoste da 1,5 libbre ciascuna
- 2 jalapenos tagliati a metà e privati di membrana e semi
- 250 ml (1 tazza) di cavolo verde, grattugiato
- 250 ml (1 tazza) di mela, tagliata a julienne
La salsa
- 60 ml (4 cucchiai) di maionese
- 5 ml (1 cucchiaio) di rafano
- 45 ml (3 cucchiai) di panna acida
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 45 ml (3 cucchiai) di capperi, tritati
- 1 limone, succo
- 60 ml (4 cucchiai) di erba cipollina, tagliuzzata
- 5 ml (1 cucchiaino) di spicchio d'aglio, tritato
- Sale e pepe a piacere
- 60 ml (4 cucchiai) di burro morbido
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 4 panini brioche per hamburger
Guarnizione
- Da 4 a 8 fette di pancetta grigliata
Preparazione
- Preriscaldare il barbecue al massimo.
- Per le aragoste, togliere le chele e tagliare le code a metà nel senso della lunghezza (senza togliere il guscio).
- Sulla griglia del barbecue, cuocere le chele per 5 minuti con il coperchio chiuso.
- Aggiungere le code e cuocere per altri 5 minuti, sempre con il coperchio chiuso.
- Contemporaneamente, grigliare i jalapenos.
- Lasciare raffreddare l'aragosta, quindi sgusciarla. Conservare la carne dell'aragosta in una ciotola e mettere da parte i gusci per preparare un brodo o una bisque in un'altra ricetta.
- Nel frattempo, in una ciotola, unire la maionese, il rafano, la panna acida, l'olio d'oliva, i capperi, il succo di limone, l'erba cipollina e l'aglio.
- Aggiungere la mela e il cavolo, mescolare e controllare il condimento.
- Per il pane, mescolare il burro, l'aglio e un po' di pepe in una ciotola.
- Spalmare l'interno delle pagnotte e grigliare sul barbecue per 45 secondi.
- Dividere la carne di aragosta, l'insalata preparata, i jalapenos e la pancetta tra i panini.
