Astice, lime e coriandolo satay

Dosi : 4

Tempo di preparazione : 15 minuti

Tempo di cottura : 15 minuti

Ingredienti

Coulis di aragosta

• 4 carote, tagliate a fette
• 2 peperoni a fette
• 2 pomodori tagliati a metà
• 1 cipolla a fette
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• 500 ml (2 tazze) di brodo di aragosta (far bollire i gusci di aragosta in 2 l (8 tazze) di acqua per 1 ora)
• 4 aragoste delle Isole Magdalen da 1,5 libbre
• 30 ml (2 cucchiai) di miele
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 15 ml (1 cucchiaio) di rafano
• 4 lime, succo
• 120 ml (8 cucchiai) di olio d'oliva
• 90 ml (6 cucchiai) di foglie di coriandolo, tritate
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il barbecue al massimo
2. Sulla griglia del barbecue, scottare e cuocere le carote, i peperoni, i pomodori e la cipolla per 5-10 minuti per lato.
3. Con un frullatore, frullare le verdure, l'aglio, l'olio d'oliva e il brodo di aragosta. Controllare il condimento. Mettere da parte il coulis di aragosta.
4. Nel frattempo, mettere le code di aragosta in una pentola di acqua bollente salata e cuocere per 1 minuto. Lasciare raffreddare.
5. Sgusciare e tagliare a metà le code di aragosta nel senso della lunghezza.
6. In una ciotola, unire il miele, l'aglio, il rafano, il succo di lime, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Controllare il condimento.
7. Aggiungere le code di aragosta al composto preparato per ricoprirle. Quindi infilzare le code di aragosta.
8. Grigliare l'aragosta sul barbecue per 2 minuti per lato.
9. Cospargere l'aragosta con il coriandolo e servire con la coulis di aragosta preparata.