Dosi : 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: circa 2 ore e 30 minuti
Ingredienti
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 peperone rosso
- 1 carota grande
- 125 ml (1/2 tazza) di burro all'aglio
- 4 salsicce italiane dolci o piccanti
- 500 g di manzo macinato
- 250 g di carne affumicata, tritata finemente
- 250 ml (1 tazza) di vino rosso
- 1 dado concentrato di manzo
- 156 ml (1 lattina piccola) di concentrato di pomodoro
- 2 litri (8 tazze) di coulis di pomodoro
- 500 ml (2 tazze) di acqua
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Con un robot da cucina o una grattugia, ridurre in purea la cipolla, il sedano, il peperone e la carota.
- In una padella calda, sciogliere il burro all'aglio, aggiungere il composto di verdure e cuocere a fuoco alto per 5-6 minuti, mescolando regolarmente. Togliere e mettere da parte.
- Nella stessa pentola, rosolare la salsiccia e la carne macinata di manzo a fuoco vivo per 10 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungere il vino rosso e far ridurre.
- Aggiungere la carne affumicata, il composto di verdure riservato, il dado di manzo e il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungere la coulis di pomodori e l'acqua, aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco lento per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Servire con pasta o lasagne.
