Dosi : 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: da 45 a 65 minuti
Ingredienti
- 750 g di manzo macinato
- 750 g di carne macinata di vitello (o di maiale)
- Da 120 a 150 ml (da 8 a 10 cucchiai) di olio d'oliva
- 750 ml (3 tazze) di cipolla, tritata
- 750 ml (3 tazze) di peperoni rossi, gialli o arancioni, tagliati a dadini
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 60 ml (4 cucchiai) di concentrato di pomodoro
- 2 foglie di alloro
- 5 ml (1 cucchiaio) di miscela di erbe di Provenza
- 5 ml (1 cucchiaio) di miscela di spezie per bistecca
- 1 pizzico di peperoncino in scaglie
- 2 litri (8 tazze) di coulis di pomodoro
- 500 ml (2 tazze) di acqua
- 250 ml (1 tazza) di parmigiano grattugiato
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una casseruola calda, rosolare il macinato di manzo in 45 ml (3 cucchiai) di olio d'oliva per 8 minuti, fino a quando la carne non sarà rosolata. Condire con sale e pepe e mescolare per combinare il tutto. Togliere e mettere da parte.
- Nella stessa padella, aggiungere 45 ml (3 cucchiai) di olio d'oliva e rosolare il macinato di vitello per 8 minuti, fino a quando la carne sarà rosolata. Salare e pepare e mescolare. Togliere e mettere da parte.
- Nella stessa padella, aggiungere 45-60 ml (3-4 cucchiai) di olio d'oliva e soffriggere la cipolla e il peperone per 3-4 minuti.
- Aggiungere l'aglio, il concentrato di pomodoro, l'alloro, le erbe di Provenza, le spezie per la bistecca e il peperoncino, mescolare e cuocere per altri 2 minuti.
- Aggiungere alla casseruola la carne, la coulis di pomodoro, l'acqua e il parmigiano, mescolare, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 30-45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Controllare il condimento.
- Un sugo perfetto per accompagnare pasta, riso, polenta o da servire nelle lasagne.
