In una pentola grande, unire il brodo bruno e la salsa spagnola. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre la fiamma e far sobbollire dolcemente per circa 1 o 2 ore, fino a quando la salsa si riduce della metà e raggiunge una consistenza omogenea. Se lo si desidera, aggiungere il vino rosso a metà cottura per ottenere un sapore più ricco.
Aggiustare di sale e pepe. Prima di servire, filtrare la salsa attraverso un setaccio fine per ottenere una consistenza omogenea.
La demi-glace è ideale per accompagnare arrosti, bistecche o piatti a fuoco lento!
