Ingredienti
- 1 L di brodo marrone(vitello o manzo)
- 125 ml (1/2 tazza) di burro
- 125 ml (1/2 tazza) di farina
- 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano (mirepoix), tagliati a dadini
- 30 ml (2 cucchiai) di concentrato di pomodoro
- 1 bouquet garni (timo, alloro, prezzemolo)
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
Sciogliere il burro in una pentola capiente, aggiungere le verdure e farle rosolare fino a doratura. Aggiungere la farina per creare un roux marrone, mescolando bene. Aggiungere il brodo e il concentrato di pomodoro e portare a ebollizione, sbattendo continuamente. Aggiungere il bouquet garni e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Filtrare la salsa prima di servirla e regolare il condimento.
