Ingredienti
- 125 ml (1/2 tazza) di zucchero
- 125 ml (1/2 tazza) di aceto di vino rosso o aceto di sidro di mele
- 250 ml (1 tazza) di brodo di canna(vitello, manzo) o succo di carne
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
In una casseruola, sciogliere lo zucchero a fuoco medio fino a ottenere un caramello ambrato. Togliere dal fuoco e aggiungere con cautela l'aceto (la miscela reagirà). Riportare a fuoco basso e ridurre della metà. Aggiungere il brodo di canna e ridurre fino a ottenere uno sciroppo. Aggiustare di sale e pepe. La salsa gastrica viene spesso utilizzata per piatti agrodolci come l'anatra o il maiale.
