Salsa al vino rosso e arancia per petto d'anatra

SALSA AL VINO ROSSO E ARANCIA PER PETTO D'ANATRA

Produzione : 500 ml (2 tazze)

Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : 25 minuti

INGREDIENTI

• 2 scalogni, tritati finemente
• 200 ml (¾ di tazza) di vino rosso
• 1 arancia, tagliata a strisce larghe + succo
• 1 rametto di timo
• 5 ml (1 cucchiaino) di pepe macinato al momento
• 400 ml (1 2/3 tazze) di brodo di vitello
• 40 g di burro, tagliato a cubetti
• Amido di mais, se necessario
• Sale fino a piacere

METODO

1. In una casseruola, far sudare gli scalogni in un po' di grasso.
2. Aggiungere il vino, la scorza e il succo d'arancia, il timo e il pepe e ridurre fino a quando non si asciuga.
3. Aggiungere il brodo di vitello e far ridurre ancora per qualche minuto. Controllare il condimento.
4. Se necessario, aggiungere della maizena diluita in un po' d'acqua per addensare la salsa.
5. Aggiungere il burro a cubetti per addensare leggermente la salsa al burro.
6. Filtrare la salsa attraverso un colino.
7. Tenere da parte fino al momento dell'uso.