Dosi : 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti
- 1 l (4 tazze) di cipolle rosse, tagliate a fette sottili
- 120 ml (8 cucchiai) di olio d'oliva
- 375 ml (1 tazza e mezza) di acqua
- 90 ml (6 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 60 ml (4 cucchiai) di aceto balsamico bianco
- 4 rametti di timo, senza foglie
- 4 tranci di salmone
- 125 ml (1/2 tazza) di vino bianco
- 125 ml (1/2 tazza) di panna al 35%
- 15 ml (1 cucchiaio) di pepe rosa in grani, spezzato
- 1 dado vegetale
- 4 porzioni di verdure verdi cotte
- 4 porzioni di riso bianco cotto
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una padella calda a fuoco alto, soffriggere le cipolle con un po' di sale e pepe in una parte dell'olio d'oliva per 3-4 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungere 1 tazza d'acqua, lo sciroppo d'acero, l'aceto e metà del timo e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Continuare la cottura a fuoco basso per altri 10 minuti. Controllare il condimento.
- Nel frattempo, in un'altra padella calda, scottare il salmone nell'olio d'oliva rimanente per 2 minuti su ogni lato.
- Aggiungere il vino bianco e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
- Aggiungere la panna, il timo rimanente, il pepe rosa, l'acqua rimanente e il dado e far sobbollire per 2-3 minuti. Regolare il condimento.
- Servire il salmone con la composta di cipolle, le verdure verdi e il riso.
