SALMONE ALLA GRIGLIA CON SALSA AL MIELE E CETRIOLI
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Marinatura : 30 minuti - Tempo di cottura : 15 minuti
Ingredienti
Il salmone
- 4 tranci di salmone
- 125 ml (1/2 tazza) di sale
- 125 ml (1/2 tazza) di zucchero
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 30 ml (2 cucchiai) di burro
- 5 ml (1 cucchiaino) di timo secco
- Sale e pepe a piacere
La salsa
- 1 cetriolo inglese, tagliato finemente
- 1 mela, tagliata a dadini
- 1 scalogno, affettato sottilmente
- 1/2 peperoncino tailandese, privato dei semi e della membrana bianca, tritato finemente
- 30 ml (2 cucchiai) di miele o sciroppo d'acero
- 15 ml (1 cucchiaio) di foglie di menta, tritate
- 15 ml (1 cucchiaio) di aneto, tritato
- 1 limone, succo
- 90 ml (6 cucchiai) di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
Contorno
- 4 porzioni di riso bianco o altri cereali a scelta
Preparazione
- Unire il sale e lo zucchero in un piatto e ricoprire generosamente i tranci di salmone. Mettere da parte in frigorifero per 30 minuti.
- Sciacquare i tranci di salmone sotto l'acqua corrente fredda per eliminare il sale e lo zucchero.
- Asciugare il salmone con carta da cucina.
- In una padella calda, scottare i tranci di salmone in un po' d'olio per 3 minuti su ogni lato.
- Ridurre il fuoco a medio-basso, aggiungere il burro e il timo e cuocere per altri 5 minuti, girando il salmone di tanto in tanto per ricoprirlo con il burro.
- In una ciotola, unire il cetriolo, la mela, lo scalogno, il peperoncino, il miele, la menta, l'aneto, il succo di limone e l'olio d'oliva. Controllare il condimento.
- Disporre un trancio di salmone su ogni piatto, distribuire la salsa preparata e servire con cereali a scelta.
