MELANZANE E CECI SALTATI IN PADELLA ALLA INDIANA
Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Tempo di cottura : 15 minuti
Ingredienti
- 2 melanzane, tagliate a cubetti
- 30 ml (2 cucchiai) di brodo Knorr Taste of India
- 60 ml (4 cucchiai) di burro
- 45 ml (3 cucchiai) di olio d'oliva
- 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 15 ml (1 cucchiaio) di zucchero, miele o sciroppo d'acero
- 500 ml (2 tazze) di ceci
- 125 ml (1/2 tazza) di acqua
- Peperoncino in polvere a piacere
- 30 ml (2 cucchiai) di concentrato di pomodoro
- Sale e pepe a piacere
Guarnizioni
- Riso basmati
- Nann o pane tostato
- Uova in camicia o alla coque
Preparazione
- In una padella calda, rosolare i cubetti di melanzana nel burro e nell'olio d'oliva per 5 minuti.
- Aggiungere la cipolla, lo zucchero, il brodo Knorr Taste of India, i ceci, l'acqua, il peperoncino, il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Regolare il condimento.
- Disporre su ogni piatto il soffritto, il formaggio grattugiato e un uovo in camicia o alla coque.
- Servire con riso e crostini di pane tostato o pane Nann.
