SALMONE SALTATO CON VERDURE SPAGNOLE
Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Tempo di cottura : 8-10 minuti
Ingredienti
- 400 g di salmone, tagliato a cubetti
- 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
- 90 ml (6 cucchiai) di olio d'oliva
- 2 peperoni rossi, tagliati a julienne
- 500 ml (2 tazze) di foglie di spinaci freschi
- 125 ml (½ tazza) di olive verdi
- 15 ml (1 cucchiaio) di paprika dolce
- 1 pizzico di zafferano
- 250 ml (1 tazza) di brodo vegetale
- 125 ml (½ tazza) di panna al 35%
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 60 ml (4 cucchiai) di foglie di prezzemolo, tritate
- 60 ml (4 cucchiai) di erba cipollina, tagliuzzata
- sale e pepe a piacere
- 4 porzioni di riso bianco cotto
Preparazione
- In una padella, rosolare il salmone e la cipolla nell'olio fino a doratura.
- Aggiungere i peperoni, gli spinaci, le olive, la paprica, lo zafferano, il brodo e la panna e soffriggere per 5 minuti.
- Aggiungere il prezzemolo e l'erba cipollina e mescolare bene. Regolare il condimento.
- Servire con il riso.
