Semifreddo con pistacchi e albicocche secche

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura : circa 5 minuti

Tempo di conservazione : 4 ore

Ingredienti

• 3 uova, senza tuorli
• 60 ml (4 cucchiai) di miele
• 1 pizzico di sale
• 30 ml (2 cucchiai) di rum
• 125 ml (1/2 tazza) di panna al 35%
• 2 fogli di gelatina, reidratati e strizzati
• 60 ml (4 cucchiai) di albicocche secche, tagliate a pezzetti
• 60 ml (4 cucchiai) di pistacchi tritati

Preparazione

1. In una ciotola, sbattere insieme i tuorli, quindi mescolare con il miele, il pizzico di sale e il rum.
2. A bagnomaria, aggiungere il composto preparato e i fogli di gelatina e sbattere fino a ottenere un composto denso e spumoso.
3. Lasciare raffreddare il composto sul bancone per qualche minuto.
4. In una ciotola, montare la panna fino a quando non si formano picchi rigidi.
5. Incorporare il composto alla panna, quindi le albicocche e i pistacchi.
6. Distribuire il composto in piccoli pirottini rivestiti di carta da forno.
7. Mettere in freezer per 4 ore.

NB: Cambiando le noci e la frutta secca, i sapori cambieranno.