Zuppa di cavolo con pancetta croccante

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

INGREDIENTI

• 1 porro bianco, affettato sottilmente
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cavolo verde, tagliato finemente
• 8 fette di pancetta cotte e tagliate a pezzetti
• 2 l (8 tazze) di brodo di pollo
• 250 ml (1 tazza) di carota, tagliata a dadini
• 5 ml (1 cucchiaino) di miscela di erbe di Provenza
• 1 limone, succo
• 60 ml (4 cucchiai) di burro
• 45 ml (3 cucchiai) di amido di mais diluito in poca acqua
• Sale e pepe a piacere

PREPARAZIONE

1. In una casseruola, rosolare il porro nel burro.
2. Aggiungere il cavolo, l'aglio, la carota, le erbe di Provenza e il brodo e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
3. Aggiungere il succo di limone e la maizena, portare a ebollizione e controllare il condimento.
4. Aggiungere la pancetta poco prima di servire.