Dosi : 4
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: da 20 a 25 minuti
Ingredienti
- 1 cipolla tritata
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 2 mazzi di asparagi, privati dei gambi e tagliati a spicchi
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 250 ml (1 tazza) di latte
- 500 ml (2 tazze) di brodo vegetale
- 250 ml (1 tazza) di panna al 35%
- 250 ml (1 tazza) di chorizo, tagliato a cubetti sottili
- Qs crostini di pane
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una casseruola calda, soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva per 2 minuti.
- Aggiungere gli asparagi e farli saltare per 2 minuti.
- Aggiungere il latte, l'aglio e il brodo e cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
- Con un frullatore a mano, ridurre in purea la preparazione.
- Aggiungere la panna e frullare. Controllare il condimento.
- Nel frattempo, in una padella calda, friggere il chorizo fino a renderlo croccante.
- Dividere la zuppa di asparagi, il chorizo e alcuni crostini di pane tra le ciotole.
