Dosi : 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: circa 15 minuti
Ingredienti
- 250 ml (1 tazza) di cipolla rossa, tritata finemente
- 30 ml (2 cucchiai) di olio di canola
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 15 ml (1 cucchiaio) di zenzero tritato
- 15 ml (1 cucchiaio) di concentrato di pomodoro
- 1,5 l (6 tazze) di brodo vegetale
- 500 ml (2 tazze) di latte di cocco
- 1 lime, succo
- 15 ml (1 cucchiaio) di miele
- 5 ml (1 cucchiaio) di Sambal Oelek o altra salsa piccante
- 125 ml (1/2 tazza) di cipolla verde o coriandolo, tritati
- 4 porzioni di pasta di riso o all'uovo, cotta
- Sale e pepe a piacere
Fagottini di gamberi
- 500 ml (2 tazze) di gamberi, tritati finemente
- 1 uovo
- 60 ml (4 cucchiai) di amido di mais
- 15 ml (1 cucchiaio) di zucchero
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 5 ml (1 cucchiaio) di salsa piccante
- 1 lime, tagliato a scorza
- 60 ml (4 cucchiai) di pangrattato
- 15 ml (1 cucchiaio) di olio di sesamo
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una casseruola a fuoco alto, soffriggere la cipolla in poco olio per 2-3 minuti.
- Aggiungere l'aglio, lo zenzero e il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 2 minuti.
- Aggiungere il brodo, il latte di cocco, il succo di lime, il miele e la salsa piccante e cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Controllare il condimento e tenere in caldo a fuoco basso.
- In una ciotola, unire i gamberi, l'uovo, la maizena, lo zucchero, l'aglio, la salsa piccante, la scorza di lime, il pangrattato, l'olio di sesamo, il sale e il pepe.
- Con due cucchiai, far cadere piccole quantità di composto di gamberi direttamente nel brodo di latte di cocco caldo e lasciare cuocere per 2-3 minuti.
- Aggiungere i noodles e la cipolla verde o il coriandolo prima di servire.
