Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
- 400 g di purea di carote (sottovuoto)
- 400 ml (1 2/3 tazze) di latte di cocco
- 500 ml (2 tazze) di brodo vegetale
- 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm), grattugiato
- 15 ml (1 cucchiaio) di miele
- 5 ml (1 cucchiaino) di curry in polvere
- 1 pizzico di peperoncino (a piacere)
- Sale e pepe a piacere
- Succo di lime (facoltativo)
- Noci (anacardi o mandorle) per guarnire (facoltativo)
- Formaggio (feta o formaggio di capra) per guarnire (facoltativo)
- Erbe fresche (coriandolo, prezzemolo o basilico) per guarnire (facoltativo)
Preparazione
- In una pentola grande, aggiungere la purea di carote, il latte di cocco, il brodo vegetale, lo zenzero grattugiato, il miele, il curry in polvere e il peperoncino. Mescolare bene.
- Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiustare di sale e pepe. Per un tocco di acidità, aggiungere un po' di succo di lime alla fine, se lo si desidera.
- Servire caldo, guarnito con noci, formaggio o erbe fresche, a seconda delle preferenze.
