Zuppa di pollo e orzo

Dosi : da 4 a 6

Tempo di preparazione : 10 minuti

Tempo di cottura : 40 minuti

Ingredienti

• 2 petti di pollo disossati e senza pelle
• 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 carote a fette
• 500 ml (2 tazze) di funghi, tagliati a fettine
• 1,5 litri (6 tazze) di brodo di pollo
• 5 ml (1 cucchiaino) di miele
• 1 foglia di alloro
• 500 ml (2 tazze) di fagiolini, tritati
• 250 ml (1 tazza) di orzo decorticato
• 2 uova, senza tuorli
• 1 limone, senza succo
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio e rosolare i petti di pollo per 3 minuti per lato.
2. Aggiungere la cipolla, l'aglio, le carote e i funghi e soffriggere per 5 minuti.
3. Aggiungere il brodo di pollo, il miele, l'alloro, i fagiolini, il sale e il pepe e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, finché il pollo non sarà cotto.
4. Nel frattempo, in una pentola d'acqua bollente salata, cuocere l'orzo decorticato secondo le istruzioni di cottura.
5. Togliere dalla pentola e sminuzzare i petti di pollo.
6. Rimettere il pollo sminuzzato nella zuppa.
7. Aggiungere l'orzo cotto e mescolare.
8. In una ciotola sbattere i tuorli d'uovo e il succo di limone.
9. Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere lentamente il composto di uova e limone, mescolando costantemente per evitare che i tuorli si cuociano troppo velocemente.
10. Riportare la casseruola a fuoco basso, senza far bollire, solo per legare la zuppa e ottenere una consistenza vellutata.
11. Servire immediatamente con un pizzico di pepe macinato fresco, se lo si desidera.