Dosi : 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Ingredienti
- 1 cipolla, tagliata a fette sottili
- 45 ml (3 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 15 ml (1 cucchiaio) di curry rosso in polvere
- 15 ml (1 cucchiaio) di concentrato di pomodoro
- 5 ml (1 cucchiaino) di peperoncino SambalOelek
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 60 ml (4 cucchiai) di salsa di soia
- 15 ml (1 cucchiaio) di pasta di gamberi
- 12 gamberi 16/20, sgusciati
- 1,5 l (6 tazze) di brodo vegetale
- 250 ml (1 tazza) di funghi shiitake, tagliati a fettine sottili (senza gambi)
- 12 pannocchie
- 500 ml (2 tazze) di foglie di spinaci freschi
- 8 foglie di basilico tailandese
Preparazione
- In una casseruola calda, soffriggere la cipolla nel grasso di vostra scelta per 1 minuto.
- Aggiungere il concentrato di curry, il concentrato di pomodoro, il Sambal Oelek, l'aglio, la salsa di soia, la pasta di gamberi e i gamberi e soffriggere per un altro minuto.
- Aggiungere il brodo vegetale, gli shiitake, il mais baby e le foglie di spinaci e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Poco prima di servire, guarnire la zuppa con foglie di basilico.
