Zuppa senza frigo

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

INGREDIENTI

• 4 porzioni di spaghetti di riso (nel cestino)
• 1 carcassa di pollo (nel cestino)
• 3 foglie di lime kaffir (nel cestino)
• 1 mazzo di cime di carota (nel cestino)
• 1 mazzo di coriandolo
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cipolla, tagliata in 4 parti
• 15 ml (1 cucchiaio) di zenzero in polvere (nel cestino)
• 90 ml (6 cucchiai) di salsa Chimichurri (nel cestino)
• 90 ml (6 cucchiai) di salsa di soia
• 90 ml (6 cucchiai) di olio di sesamo
• 1 tazza di noci miste (nel cestino)
• 1 lattina di latte di cocco
• 500 ml (2 tazze) di carote grattugiate (nel cestino)
• Sale e pepe a piacere

PREPARAZIONE

1. Mettere in ammollo gli spaghetti di riso in una ciotola di acqua fredda per 30 minuti.
2. Nel frattempo, in una casseruola contenente 2 litri (8 tazze) d'acqua, aggiungere la carcassa di pollo, le foglie di lime Kaffir, i gambi di coriandolo, l'aglio, la cipolla, lo zenzero, la salsa Chimichurri, metà della salsa di soia e l'olio di sesamo e portare a ebollizione. Quindi cuocere a fuoco medio per 30 minuti.
3. In una ciotola, utilizzando l'accessorio per frullare, tritare le noci, il latte di cocco, la restante salsa di soia e l'olio di sesamo.
4. Rimuovere la carcassa del pollo, filtrare e raccogliere il brodo. Controllare il condimento.
5. Portare il brodo a ebollizione nella casseruola e tuffarvi i noodles scolati per soli 15 secondi.
6. Togliere e dividere i noodles, il brodo, le carote grattugiate, il composto preparato e le foglie di coriandolo tritate tra le ciotole prima di servire.