Sottomarino con polpette

SOTTOMARINO DI POLPETTE

Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : 30 minuti

Ingredienti

• 600 g (20 ½ oz) di manzo macinato
• 125 ml (1/2) di parmigiano grattugiato
• 60 ml (4 cucchiai) di panna al 35%.
• 60 ml (4 cucchiai) di pangrattato
• 8 foglie di basilico, tritate
• 15 ml (1 cucchiaio) di miscela di erbe di Provenza
• 1 uovo
• 60 ml (4 cucchiai) di olive verdi, tritate
• 500 ml (2 tazze) di salsa di pomodoro fatta in casa
• 250 ml (1 tazza) di brodo di vitello
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• sale e pepe a piacere

Guarnizione

• pane per sottomarini o panini
• cipolle caramellate
• rucola
• parmigiano grattugiato finemente

Preparazione

1. In una ciotola, mescolare la carne macinata, il parmigiano, la panna, il pangrattato, il basilico, le erbe di Provenza, l'uovo, le olive, il sale e il pepe.
2. Formare delle polpette.
3. In una padella calda, rosolare le polpette in olio d'oliva per 2 minuti su ogni lato.
4. Aggiungere il brodo di vitello e ridurre della metà.
5. Aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
6. Ricoprire ogni panino sottomarino con le cipolle caramellate, la rucola, le polpette e la salsa, quindi spolverare con il parmigiano.