Tacos di pesce e guacamole

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 6 minuti

Ingredienti

• 2 filetti di eglefino
• 45 ml (3 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
• 15 ml (1 cucchiaio) di peperoncino messicano in polvere
• 2 avocado
• 1 scalogno, tritato finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 30 ml (2 cucchiai) di aceto di vino rosso
• 4 gocce di Tabasco
• 4-8 tortillas
• 1 foglia di lattuga, tagliata
• 8 pomodori ciliegini, tagliati a fettine sottili
• 45 ml (3 cucchiai) di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una padella calda, scottare il pesce ricoperto di burro Mycryo o di un grasso a scelta per 2 o 3 minuti su ogni lato.
2. Cospargere con sale, pepe e peperoncino messicano. Mettere da parte.
3. In una ciotola, con un frullatore a immersione, ridurre in purea l'avocado, lo scalogno, l'aglio, l'aceto e il Tabasco. Regolare il condimento.
4. Scaldare leggermente le tortillas in una padella calda.
5. Dividere tra le tortillas il guacamole preparato, il pesce a scaglie, la lattuga e i pomodorini.
6. Buon appetito