Dosi per 4 persone
Ingredienti
- 12 gallette di mais da 6 pollici
- 1 cavolfiore piccolo
- 1 tazza di farina
- 3 uova
- 1 tazza di pangrattato condito (sale, pepe, spezie a scelta: paprika, curry in polvere, coriandolo in polvere, ecc.)
- 1 litro di olio vegetale (canola, girasole, arachidi, ecc.)
- 8 pomodori da cocktail
- 1/4 di cavolo rosso grattugiato
- 1 tazza di mais
- 2 avocado maturi
- 1/3 di tazza (80 ml o 6 cucchiai) di panna acida
- succo di un lime
- 1/2 mazzo di coriandolo, senza foglie
- sale / pepe / peperoncino a piacere
Preparazione
- Preparare tutte le guarnizioni in ciotole separate e metterle da parte: i pomodori cocktail tagliati in 4, il cavolo rosso grattugiato finemente, che può essere leggermente condito con aceto e sale, e il mais sgocciolato.
- Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Nel frattempo, preparare il cavolfiore: togliere le foglie e tagliarlo a pezzi grandi come una noce. Salare l'acqua quando bolle e immergere i pezzi di cavolfiore. Lasciare cuocere per circa 3 minuti dopo che l'acqua è tornata a bollire. Il cavolfiore deve essere ancora sodo al centro. Esaminare con la punta di un coltello. Rimuovere i pezzi di cavolfiore con un ragno o una schiumarola e scolarli.
- Impanare i pezzi di cavolfiore. Passarli prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Mettere da parte.
- Preriscaldare l'olio nella friggitrice a 375°F o 190°C, oppure in una padella piuttosto alta se non si dispone di una friggitrice (utilizzare un termometro per controllare la temperatura dell'olio). È possibile utilizzare anche una friggitrice ad aria.
- Nella ciotola di un piccolo robot da cucina mettete l'avocado, la panna acida, il succo di lime, un po' di coriandolo, sale, pepe e un po' di peperoncino se vi piace. Frullate fino a ottenere una crema di avocado bella densa e liscia.
- In una padella calda e leggermente oliata, rosolare le tortine di mais una alla volta. Se si asciugano rapidamente, piegatele in due, pronte per essere riempite con il ripieno.
- Friggere i pezzi di cavolfiore finché non si colorano bene. Toglierli, metterli su carta assorbente e salarli.
- Spalmare la crema di avocado sulle tortine di mais. Aggiungere i pezzi di cavolfiore fritti e le altre guarnizioni, senza dimenticare il coriandolo, ed è pronto da mangiare!
- Si può anche irrorare con salsa piccante e un po' di succo di lime.
- Il cavolfiore fritto può essere sostituito da pollo, pesce o gamberi, fritti o meno.
- Ognuno può anche preparare i propri tacos. Portate tutto in tavola e lasciate che ogni ospite prepari i propri tacos in base ai propri gusti (e la persona che cucina ha meno lavoro).
