Dosi : 4
Preparazione e marinatura: 35 minuti
Tempo di cottura : 4 minuti
Ingredienti
- 8 filetti di sardine
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 4 fette di pane contadino
- 2 rametti di timo, senza foglie
- 12 foglie di basilico
- 30 ml (2 cucchiai) di succo di limone
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 120 ml (8 cucchiai) di foglie di prezzemolo
- Sale e pepe a piacere
La salsa
- 1 mango, tagliato a cubetti
- 1 scalogno, tritato finemente
- 1 pomodoro, tagliato a cubetti
- 30 ml (2 cucchiai) di aceto di vino bianco
- 1 pizzico di pepe di Caienna
- 30 ml (2 cucchiai) di olio
Preparazione
- Preriscaldare il barbecue al massimo del calore.
- Spennellare leggermente i filetti di sardine con olio d'oliva.
- Sulla griglia del barbecue, grigliare i filetti di sardine per 2 minuti su ogni lato. Togliere e mettere da parte.
- Contemporaneamente, grigliare le fette di pane sul barbecue per 1 minuto su ogni lato o finché non sono ben dorate.
- Passare il timo, il basilico, l'olio d'oliva rimanente, il succo di limone, l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe in una ciotola utilizzando un frullatore ad immersione. Aggiustare il condimento.
- Versare il composto preparato sui filetti di sardine e lasciare marinare in frigorifero per 30 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola, unire il mango, lo scalogno, il pomodoro, l'aceto, il peperoncino e l'olio. Aggiustare il condimento.
- Disporre i filetti di sardina su ogni fetta di pane tostato, seguiti dalla salsa preparata.
