Dosi : 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: da 6 a 8 minuti
Ingredienti
- 4 fette di pane casereccio o integrale
- 500 ml (2 tazze) di ricotta
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 1 limone, scorza e succo
- 90 ml (6 cucchiai) di olio extravergine d'oliva
- 2 spighe di mais, precotte in acqua
- 2 pesche, tagliate a fette
- 4 manciate di rucola
- 125 ml (½ tazza) di pomodori ciliegini, tagliati a metà
- 4 fette di pancetta cotta e croccante
- 30 ml (2 cucchiai) di miele
- Alcune fette di cipolla verde
- Sale e pepe nero a piacere
Preparazione
- Tostare le fette di pane fino a renderle dorate e croccanti.
- Nel frattempo, in una ciotola, unire la ricotta, l'aglio, la scorza di limone, il succo di limone, metà dell'olio d'oliva, sale e pepe.
- In una padella calda a fuoco alto, grigliare le pannocchie e le fette di pesca nell'olio rimanente fino a quando non saranno leggermente dorate, circa 3 o 4 minuti per lato.
- Togliere i chicchi dalle pannocchie.
- Su ogni fetta di pane tostato, spalmare generosamente la ricotta preparata, aggiungere una manciata di rucola, spargere i pomodori, la pancetta croccante, i chicchi di mais tostati e le fette di pesca tostate.
- Aggiungere un tocco di miele sulla parte superiore di ogni fetta di pane.
- Prima di servire, aggiungere qualche fetta di cipolla verde per decorare il pane tostato.
