キャラメルポーク

分量：4人分

材料

• 新鮮な豚バラ肉 800 g
• ブラックマッシュルーム醤油 50 ml
• 上白糖 30 ml
• 卵 2個
• ゴマ
• コリアンダー
• タイ米4合
• エシャロットのピクルス

準備

1. 豚バラ肉を中くらいの大きさの角切りにする。キャセロール皿に熱した油を入れ、炒める。
2. ブラックマッシュルーム醤油（伝統的な醤油とは風味が違うので、とても重要）と上白糖を加える。5分ほど煮る。
3. 火を弱め、必要なだけ水を加え、キャセロール皿の蓋を3/4までかぶせる。30分ほど煮込む。
4. ゆで卵を沸騰したお湯で9分間茹でる。卵の殻をむき、半分に切る。肉に加える。
5. ゴマとコリアンダーのみじん切りをふる。
6. タイ米とエシャロットのピクルスを添える。