リコッタ、チェダーチーズと卵の風味豊かなクレープ

分量 : パンケーキ4枚

準備時間： 20分

調理時間： 10分

材料

クレープ生地

• 小麦粉 250ml (1カップ)
• 卵 2個
• 牛乳 375ml（1カップ半
• 溶かしバター 30ml
• 塩 ひとつまみ

フィリング

• リコッタチーズ 250ml（1カップ
• ニンニク（みじん切り） 1片
• みじん切りのアサツキ 15cc
• みじん切りにしたバジル 15cc
• メープルシロップ 10cc
• 赤唐辛子（さいの目切り） 30cc
• チェダーチーズ（すりおろしたもの）180ml（3/4カップ
• 卵 4個
• ルッコラ 250ml（1カップ
• オリーブオイル 15cc
• 塩・胡椒 適宜

作り方

パンケーキ生地

1. ボウルに卵、小麦粉、牛乳、溶かしバターを入れ、なめらかになるまで泡立てる。
2. 10分間休ませる。

フィリング

1. ボウルにリコッタ、にんにく、チャイブ、バジル、メープルシロップ、ピーマンを入れ、混ぜ合わせる。
2. 絞り袋に入れる。

クレープの調理と組み立て

1. 油を薄く引いた熱したフライパンで、クレープの片面だけを焼く。
2. ホットケーキの中央に、準備した混ぜ合わせたものを円形に広げる。
3. すりおろしたチェダーチーズを全面に広げ、両側を折り返して正方形にする。
4. 弱火でさらに2分加熱し、チーズを溶かし、カリッとした食感にする。
5. 残りの3枚のパンケーキもこの手順を繰り返す。
6. その間に、別の熱したフライパンで、少量のオリーブオイルで目玉焼きを焼く。塩と胡椒で味付けする。
7. パンケーキの中央に卵をのせる。
8. ロケットサラダを添える。