分量 : パンケーキ4枚
準備時間： 20分
調理時間： 10分
材料
クレープ生地
- 小麦粉 250ml (1カップ)
- 卵 2個
- 牛乳 375ml（1カップ半
- 溶かしバター 30ml
- 塩 ひとつまみ
フィリング
- リコッタチーズ 250ml（1カップ
- ニンニク（みじん切り） 1片
- みじん切りのアサツキ 15cc
- みじん切りにしたバジル 15cc
- メープルシロップ 10cc
- 赤唐辛子（さいの目切り） 30cc
- チェダーチーズ（すりおろしたもの）180ml（3/4カップ
- 卵 4個
- ルッコラ 250ml（1カップ
- オリーブオイル 15cc
- 塩・胡椒 適宜
作り方
パンケーキ生地
- ボウルに卵、小麦粉、牛乳、溶かしバターを入れ、なめらかになるまで泡立てる。
- 10分間休ませる。
フィリング
- ボウルにリコッタ、にんにく、チャイブ、バジル、メープルシロップ、ピーマンを入れ、混ぜ合わせる。
- 絞り袋に入れる。
クレープの調理と組み立て
- 油を薄く引いた熱したフライパンで、クレープの片面だけを焼く。
- ホットケーキの中央に、準備した混ぜ合わせたものを円形に広げる。
- すりおろしたチェダーチーズを全面に広げ、両側を折り返して正方形にする。
- 弱火でさらに2分加熱し、チーズを溶かし、カリッとした食感にする。
- 残りの3枚のパンケーキもこの手順を繰り返す。
- その間に、別の熱したフライパンで、少量のオリーブオイルで目玉焼きを焼く。塩と胡椒で味付けする。
- パンケーキの中央に卵をのせる。
- ロケットサラダを添える。
