4人分
準備時間： 10分（＋24時間マリネ）
調理時間： 8～10分（ディープフライヤー）／25～30分（エアフライヤー）
材料
- 手羽先1kg
- バターミルク 250ml（1カップ
- スモークパプリカ 30cc
- メープルシロップ 15cc
- 乾燥オレガノ 15ミリリットル（大さじ1
- 小麦粉 250ml (1カップ)
- コーンスターチ 125ml（1/2カップ
- 塩・胡椒 適量
- 揚げ油（伝統的な揚げ物の場合）
下ごしらえ
- マリネ（24時間前）
揚げバージョン：
- 大きめのボウルにバターミルク、スモークパプリカ、メープルシロップ、オレガノを入れる。手羽元を加え、よく混ぜ合わせる。蓋をして冷蔵庫で24時間マリネする。
- 伝統的なフライヤー・バージョン
- ディープフライヤーまたはディープパンに175℃に予熱した油を入れる。
- ボウルに小麦粉、コーンフラワー、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせる。
- マリネした手羽先の水気を軽く切り、ドライミックスで転がしながらよくコーティングする。
- 少量ずつ8～10分、きつね色にカリカリになるまで揚げる。
- キッチンペーパーの上で水気を切り、お好みのディップソースをつけていただく。
エアフライヤーバージョン：
- エアフライヤーを200℃に予熱する。
- ボウルに小麦粉、コーンスターチ、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
- 手羽先の水気を少し切り、混ぜ合わせたもので巻く。カリッとさせるためにオイルスプレーを少々かける。
- 手羽元をエアフライヤーのバスケットに一列に並べる。
- 途中で手羽先を返しながら、きつね色にカリカリになるまで25～30分焼く。
ヒント
🔥 パン粉をつけた手羽先を10分ほど休ませてから焼くと、さらにカリッと仕上がる。
🔥 スパイシーに仕上げたい場合は、小麦粉にカイエンペッパーを5ml（小さじ1）加える。
🔥 クリーミーでスパイシーなコントラストを楽しむために、マヨ・フェタ・ディップを添える。
