4人分
準備時間： 20分
調理時間： 40分
材料
- ナス 大2本（半分に切る
- 玉ねぎ（薄切り） 1個
- オリーブオイル 90ml (大さじ6)
- 鶏胸肉 2枚
- ニンニク 2片（みじん切り
- チキンブイヨン 1個
- トマトソース 250ml (1カップ)
- トマト 2個（さいの目切り
- すりおろしたモッツァレラチーズ 500ml（2カップ
- 塩・胡椒 適量
準備
- オーブンを190℃に予熱する。
- 茄子の半分にナイフを入れ、皮に触れないように切り込みを入れる。スプーンを使い、茄子をまとめるために縁に十分な果肉を残しながら切り込みを入れる。茄子の果肉は取っておく。
- 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを2分炒める。
- 鶏の角切りを加えて3分炒める。
- にんにく、ストックキューブ、トマトソース、ナスの身を加え、5分煮る。味付けを確認する。
- 茄子を半分に切り、チーズをのせて30分焼く。
