魚のブランケット
分量 : 4 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 25分
材料
- サーモン（角切り） 500ml (2カップ)
- 白身魚（角切り）500ml（2カップ
- 長ねぎ（薄切り）500ml（2カップ
- ニンジン（スライス）500ml（2カップ
- セロリ（さいの目切り）250ml（1カップ
- バター 60ml
- 小麦粉 90ml
- 辛口の白ワイン 250ml
- 生クリーム 35% 250ml
- 野菜ブイヨンまたは魚のブイヨン 750ml（3カップ
- ボタンマッシュルーム（角切り） 250～500ml
- 白ワインビネガー 30ml
- ターメリックパウダー 5 ml (小さじ1)
- ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド 15 ml (大さじ1)
- ディル（みじん切り） 60 ml (大さじ4)
- 塩・胡椒 適量
付け合わせ
- お好みのパスタまたはライス
作り方
- 中火で熱した鍋に溶かしバターを入れ、長ねぎ、にんじん、セロリを5分ほど炒める。
- 小麦粉を加えて混ぜ、さらに3分加熱する。
- 白ワインが少し蒸発したら、生クリーム、野菜ブイヨン、マッシュルーム、酢、ターメリック、ハーブ・ド・プロヴァンスを加え、弱火で10分煮る。
- 魚の角切りに塩と胡椒をする。
- 魚の角切りを加え、蓋をしてさらに3～4分煮る。味付けを調整する。
- 食べる直前にディルを加え、ご飯かパスタを添える。
