4人分
準備時間： 10分
調理時間： 60分
材料
- 卵 2個
- チリフレーク 7.5 ml (小さじ1)
- 小麦粉 125ml（1/2カップ
- パン粉 250ml（1カップ
- 乾燥ハーブ（オレガノ、バジル、タイム） 15 ml (大さじ1)
- パン粉 250ml（1カップ
- ボッコンチーニ 20個
- 温かいマリナーラソース 250ml（1カップ
- 蜂蜜 45ml (大さじ3) (ドレッシング用)
- SQ パルメザンチーズ（飾り用）
- 塩・こしょう 適量
- SQ 揚げ油
準備
パン粉の準備：ボウルに卵を溶きほぐし、塩、胡椒、唐辛子を少々加える。
別のボウルを3つ用意する：1つは小麦粉用、1つはドライハーブを混ぜたパン粉用、もう1つはパン粉用。
ボッコンチーニにパン粉をつける：ボッコンチーニに小麦粉をつけ、溶き卵にくぐらせ、ハーブ入りパン粉をつける。
パン粉をつける工程を繰り返し、溶き卵につけてからパン粉をつける。
調理法：揚げ鍋の油を180℃に予熱する。(または、鍋で油を約5cmの高さまで熱し、熱い油には特に注意する）。
パン粉をつけたボッコンチーニを、黄金色にカリカリになるまで2～3分揚げる。
取り出して水気を切り、ボッコンチーニを吸水紙の上に置いて余分な油を落とす。塩と胡椒を加える。
盛り付け: 各皿に熱々のマリナーラソースをたっぷりかける。揚げたボッコンチーニをソースの上にのせ、蜂蜜をかけ、パルメザンチーズを散らす。
シェフのアドバイス：このフライド・ボッコンチーニを前菜や食前酒として、フレッシュさを出すためにグリーンサラダと一緒にお召し上がりください。召し上がれ！
