トマトとベーコンのビーフキャラメル

4人分

準備時間： 5分

調理時間： 約40分

材料

• ハラペーニョ（丸ごと） 1個
• ベーコン（みじん切り） 4枚
• 玉ねぎ（みじん切り） 1個
• オリーブオイル 45cc
• ニンニク 2片（みじん切り
• メープルシロップ90ml（大さじ6
• ハント産ヘアルームトマト（角切り） 1缶
• 白ワインビネガー 120ml
• ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド 2つまみ
• 牛テンダーロイン 4枚
• お好みの油脂（バター、オイル、マイクリオのココアバター）45ml（大さじ3）
• 塩・胡椒 適量

準備

1. オーブンを予熱し、真ん中のラックをグリル（焼き網）にかける。
2. 唐辛子をグリルまたはトースターで焼く。
3. 唐辛子を半分に切り、種と白い膜を取り除く。
4. その間に、熱したフライパンにオリーブオイルを引き、ベーコンと玉ねぎを炒める、
5. にんにく、メープルシロップ、トマト、酢、ハーブ・ド・プロヴァンス、ハラペーニョを加える。弱火で30分煮込む。味付けを確認する。
6. ミキサーでピュレ状にする。脇に置いておく。
7. 熱したフライパンで、マイクリオバターまたはお好みの脂を塗った肉を片面2～3分ずつ焼く。メダイヨンに下準備したトマトキャラメルを塗ってつやを出し、味を見ながら焼き続ける。
8. 蒸したジャガイモとお好みの野菜を添える。