牛肉のパルメザン焼き

4人分

準備時間: 10分

調理時間: 20~25分

材料

  • ニンニク 2片(みじん切り
  • オリーブオイル 90ml (大さじ6)
  • マスタード 30 ml (大さじ2)
  • バター 60 ml(大さじ4
  • 角切りバゲット750ml(3カップ
  • パセリの葉(みじん切り) 90ml
  • ケベック牛のフランクステーキ 4枚
  • タイム(葉を取り除く) 2本
  • すりおろしたパルメザンチーズ 250ml (1カップ)
  • 塩・胡椒 適量

準備

  1. オーブンを200℃に予熱する。
  2. ボウルにニンニク、オリーブオイル(60ml)、粒マスタード、バター(30ml)を入れて混ぜ合わせる。
  3. 角切りにしたパンを加えて混ぜ合わせる。
  4. 熱したフライパンで、角切りのパンをカリカリの黄金色になるまで炒める。
  5. パセリを加えておく。
  6. 肉に塩と胡椒をする。
  7. 熱したフライパンに残りのオイルとタイムを入れ、フランクフルト・ステーキを片面2~3分ずつ焼く。
  8. 残りのバターをフライパンに加え、溶かしバターを肉に塗る。
  9. 耐熱皿にステーキを並べ、オーブンでミディアム・レアなら8分、ミディアム・レアなら12分、お好みでそれ以上焼く。
  10. クルトンとパルメザンチーズをのせ、グリーンサラダとトマトを添える。

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