4人分
準備時間： 10分
調理時間： 6時間15分
材料
- ベーコン（短冊切り） 200g
- ケベック産豚頬肉8枚（きれいに洗う
- お好みの油脂（バター、オイル、Mycryoココアバター） 80 ml (1/3カップ)
- 赤ワイン 250 ml（1カップ
- ブラウンブイヨンまたはブロス 250ml (1カップ)
- タイム 2枝
- ベイリーフ 1枚
- 玉ねぎ1個（粗みじん切り
- ニンニク 4片（みじん切り
- 赤唐辛子（さいの目切り） 1個
- 自家製トマトソース 500ml (2カップ)
- パセリ（葉を取り除き、みじん切り） ¼束
- バジル（葉を取り除き、みじん切り） 1/4束
- 塩・胡椒 適量
準備
- オーブンを150℃に予熱する。
- 熱したフライパンでベーコンを焼く。水気を切っておく。
- 同じ熱したフライパンで、マイクリオバターまたはお好みの脂で豚頬肉を焼く。塩と胡椒で味付けし、ワインを注ぎ、仔牛のブイヨンを加える。
- 耐熱皿に入れ、ベーコン、タイム、ローリエ、タマネギ、ニンニク、コショウ、トマトソース、パセリ、バジルを加え、アルミホイルで蓋をして、肉が柔らかくなるまで6時間ほど焼く。
- 肉を煮汁から取り出す。脇に置いておく。
- 煮汁を火にかけて煮詰め、裏ごしする。味付けを確認する。
