ビーフミートボール チミチュリ風味
分量 : 4 - 準備時間 : 30分 - 調理時間 : 15分
材料
チミチュリソース
- ピーマン 1個（半分に切る
- ハラペーニョ 8個（半分に切る
- オリーブオイル 125ml (1/2カップ)
- 蜂蜜 15ml
- 乾燥オレガノ 15cc
- パセリ（葉を除く） ½束
- コリアンダー（葉を取り除く） 1/2束
- エシャロット 1本（みじん切り
- ニンニク 2片（みじん切り
- 塩、こしょう 適量
ミートボール
- 玉ねぎ1個（さいの目切り
- 卵 2個
- 生クリーム 60ml (大さじ4)
- ニンニク 2片（みじん切り
- 挽いたコリアンダー 30 ml (大さじ2)
- スイートパプリカ 30cc
- みじん切りにしたパセリ 125cc
- ベーコン（カリカリに焼いたもの） 8枚
- 中間の赤身のひき肉 600g
- カカオバター 60ml
- パン粉 適量
- 塩、こしょう 適宜
準備
- バーベキューを最大に熱する。
チミチュリソース
- ピーマンと唐辛子の種と白い膜を取り除く。
- バーベキューグリルにピーマンと唐辛子を並べ、両面を5分ずつ焼く。
- フードプロセッサーかハンドブレンダーで、ピーマン、唐辛子、オリーブオイル、はちみつ、オレガノ、パセリ、コリアンダー、エシャロット、にんにくをピュレ状にする。塩と胡椒を加え、ソースの味付けを確認する。
ミートボール
- ハンドブレンダーで玉ねぎ、卵、生クリーム、にんにくをピュレ状にする。
- コリアンダー、パプリカ、パセリ、ベーコン、ひき肉、塩、コショウをヘラで混ぜる。必要であれば、パン粉を少し加えて粘りを出す。
- 小さなボール状にする。マイクリオバターを塗る。
- BBQグリルにミートボールを並べ、好みの焼き加減になるまで焼く。
- ミートボールにチミチュリソースをかける。
