トマトソースとポレンタのベジタリアンミートボール
分量 : 4 - 準備 : xx 分 - 調理 : xx 分
材料
ミートボール
- インゲン豆 500ml（2カップ
- レンズ豆 500ml（2カップ
- パン粉 125ml（1/2カップ
- トマトペースト45ml（大さじ3
- 乾燥マッシュルーム 125ml（1/2カップ
- ステーキ用スパイスミックス 30ml (大さじ2)
- 卵 1個
- オリーブオイル 30ml
- 塩コショウ 適量
ソース
- トマトピューレ 500ml（2カップ
- 砂糖 5 ml（小さじ1
- 5 mL (小さじ1) ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド
- 玉ねぎ（みじん切り） 250 ml（1カップ
- ニンニク（みじん切り） 1片
- 塩、こしょう 適量
作り方
- マッシュルームを入れたボウルに1カップの水を入れ、15分間おく。
- レンズ豆とインゲン豆は洗って水気を切る。
- マッシュルームは水気を切っておく。マッシュルームを細かく刻む。
- ポテトマッシャーか手を使って、豆とレンズ豆をつぶし、ピュレ状にする。
- 卵、パン粉、マッシュルーム、トマトペースト、ステーキスパイス、塩、コショウを加える。
- ゴルフボール大のボール状にする（約35個）。
- 強火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ミートボールを両面2～3分ずつ焼く。同じフライパンで、残りの油で玉ねぎを5分間、混ぜながら炒める。
- 砂糖、ハーブ・ド・プロヴァンス、クーリを加え、中火で5分煮る。
- ミートボールを加え、さらに10分煮る。ソースが濃くなりすぎたら水を少し加える。
ポレンタ
- 牛乳（2％）500ml（2カップ
- マッシュルームの戻し汁 125ml（1/2カップ
- 塩分控えめのチキンブイヨン500ml（2カップ
- 粗塩 15 g
- ニンニク 2片（皮をむいてみじん切りにする
- コーンミール 250g
- バター 大さじ 4 杯
- おろしチェダーチーズ 150g
- 塩・胡椒 適量
- 牛乳、ブイヨン、マッシュルームの戻し汁を鍋で温める。
- にんにくとプロヴァンス風ハーブを加え、5分間煮る。
- セモリナを少しずつ加えて泡立てる。
- かき混ぜながら5分間煮続ける。
- バターとチーズを加え、味を調える。
