エッグブリック
分量 : 4 - 準備時間 : 15分 - 調理時間 : 4分
材料
- ケベックエッグ 4個
- 水切りしたツナ缶（1カップ）250ml
- エシャロット 1本（みじん切り
- ミントの葉（みじん切り） 30cc
- みじん切りにしたバジルの葉 30cc
- レモンの皮 1個分
- エスプレットペッパー 2つまみ
- ブリックペストリー（または春巻き、ワンタン生地） 4枚
- マッシュポテト250ml（1カップ）（または炊いた米）
- オリーブオイル 120ml (大さじ8)
- 塩・胡椒 適量
作り方
- ボウルにツナ、エシャロット、ミント、バジル、レモンの皮、唐辛子、塩、胡椒を入れ、混ぜ合わせる。味を調える。
- レンガ生地の中央にピュレまたはライスを敷き、その上にツナを半分のせる。
- スプーンの背でくぼみを作り、全卵または卵黄をのせ、残りのツナをのせる。
- レンガ生地の両端を折り返して、正方形のパピヨットにする。
- フライパンにオリーブオイルをひき、中火で2分ずつ焼く。
- サラダを添える。
