ミートボール串

4人分

準備時間： 10分

調理時間： 15分

材料

• 玉ねぎ（みじん切り） 1個
• オリーブオイル 60ml (大さじ4)
• ニンニク 2片（みじん切り
• トマトペースト 15cc
• ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド 15 ml (大さじ1)
• 牛ひき肉 454g
• パン粉 60cc
• 卵 1個
• 生クリーム 60cc
• パセリの葉（みじん切り） 60cc
• すりおろしたパルメザンチーズ 125cc
• コートレット 2～3本（乱切り
• 塩・胡椒 適量

パセリのサラダ

• みじん切りにしたパセリの葉125ml（1/2カップ
• 赤唐辛子 1つまみ
• はちみつ 10ml（小さじ2
• にんにく 1片
• バルサミコ酢（白または赤） 30cc
• オリーブオイル 120ml (大さじ8)
• 塩・胡椒 適量

準備

1. バーベキューを最大に熱する。
2. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを3分間炒める。
3. ニンニク、トマトペースト、ハーブ・ド・プロヴァンスを加え、2分間炒める。
4. ボウルに肉、パン粉、卵、玉ねぎ、生クリーム、パセリ、パルメザンチーズ、塩、胡椒を入れて混ぜる。
5. ゴルフボール大のミートボールにする。
6. ミートボールを3個ずつ串に刺す。
7. 串をバーベキューグリルの上に置き、片面2分ずつ焼く。
8. その後、間接焼きに切り替え（肉側の火力を弱める）、蓋を閉めてさらに5分焼く。
9. その間に、パセリ、唐辛子、はちみつ、にんにく、酢、オリーブオイルをハンドブレンダーでピュレ状にする。味付けを確認する。
10. ミートボールに下ごしらえしたパセリと焼きたてのパンを添える。