目利きのビーフバーガー

目利きのビーフバーガー

分量 : 4 - 準備時間 : 15分 - 調理時間 : 約20分

材料

• ケベック産牛ひき肉 450g
• パン粉 45 ml (大さじ3)
• イエローマスタード 45cc
• 塩、こしょう 適量

ベーコンボンボン

• ベーコン8枚（みじん切り
• 赤玉ねぎ（薄切り） 125 mL（1/2カップ
• メープルシロップ 90 mL (大さじ6)
• ホワイトビネガー 45 mL（大さじ3
• 5 ml モントリオール産ステーキスパイスブレンド
• 塩・胡椒 適量

マッシュルームのコニャック煮

• ボタンマッシュルーム（4等分） 750 mL（3カップ
• オリーブオイル 60 mL（大さじ4
• コニャック 60 mL（大さじ4
• ニンニク2片（みじん切り
• ホースラディッシュ（大さじ1） 15 mL
• クリーム 60 mL（35% 大さじ4
• 塩・胡椒 適量

トッピング

• バンズ4枚
• フロマージュ・ア・ラクレット・ディシ 4切れ
• フライドポテト
• レタス、トマトなど

準備

1. ベーコンボンボンは、ベーコンと玉ねぎを鍋で4～5分、黄金色になるまで焼く。
2. メープルシロップ、酢、モントリオール・ステーキ・スパイスを加え、シロップ状になるまで煮る。味を調える。脇に置いておく。
3. コニャック・マッシュルームは、熱したフライパンに少量の油をひき、マッシュルームを強火で5分炒める。
4. コニャックを加えてフランベする（安全のため外側でフランベする）。
5. にんにく、西洋わさび、生クリームを加え、生クリームがマッシュルームにしみこむまで中弱火で5分煮る。味付けを確認する。
6. オーブンを220℃に予熱する。
7. ボウルに肉、パン粉、イエローマスタードを入れて混ぜる。4枚のステーキにする。
8. 熱したフライパン（できれば畝のあるもの）でステーキを片面2分ずつ焼く。
9. スライスチーズを加え、オーブンで10分焼く。
10. その間にハンバーガーのバンズをトーストする。
11. クリーミーなマッシュルーム、肉、ベーコンをバンズに挟み、お好みでトマトとレタスを添える。
12. ホームフライを添える。