4人分
準備時間： 15分
調理時間： 30～35分
材料
- 鴨胸肉 2枚
- 玉ねぎ（薄切り） 2個
- オレンジジュース125ml（1/2カップ
- ニンニク 2片（みじん切り
- 蜂蜜 45ml (大さじ3)
- 白ワイン 125ml
- ホワイトビネガー90ml（大さじ6
- オレンジ 1個（皮をむく
- コリアンダーシード 5 ml（小さじ1
- 塩、こしょう 適量
付け合わせ
- ジャガイモのソテー
- 野菜のピュレ
準備
- オーブンを200度に予熱する。
- 鴨の胸肉の脂肪にナイフで切れ目を入れる。
- 脂身を下にして冷たいフライパンに入れ、弱火で10分間焼く。
- 溶けた脂をフライパンから取り出す。
- 強火で鴨胸肉の脂を焼く。
- シリコンマットを敷いた耐熱皿に鴨胸肉の脂身を下にして並べ、オーブンで15～18分焼く。
- その間に、同じように熱したフライパンで玉ねぎを3分炒める。
- オレンジジュース、ニンニク、蜂蜜、白ワイン、酢、皮、コリアンダーを加え、中火で煮る。味を調える。チャツネは脇に置いておく。
- オーブンから取り出し、たっぷりと下味をつけ、鴨の胸肉を縦に2つに切る。
- 野菜のピュレ、フライドポテト、鴨胸肉の半分を皿に盛り、準備したチャツネをのせる。
